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白冰糖和黃冰糖的區別

2021-10-25 15:09:59

談到冰糖,對80后和90后的朋友來說可都是滿滿的回憶。我已經90年了。記得小時候每次出去玩,沒有零食可以帶。奶奶會用紙包幾顆冰糖,放在口袋里。有時候一小把冰糖可以讓我在嘴里聊一天。

現在生活水平不一樣了,沒有家庭拿冰糖當零食。然而,我們通常在烹飪或湯中經常使用冰糖。比如做紅燒肉,需要用冰糖炒糖色,做銀耳蓮子湯,需要冰糖等等。,所以我們會在家里留一些冰糖。

每個人都會發現,市買冰糖的時候會看到兩種,一種是白色透明的,顆粒比較小。

一個是淡黃色,塊比較大,看起來會有很多裂縫。許多人不知道如何選擇,完全取決于心情,就像我以前一樣,

看到哪個就買哪個,完全不考慮區別和用途。今日我就和大家好好聊聊白冰糖和黃冰糖的區別到底有什么。

一,生產工藝。

這兩種冰糖都是甘蔗做的,但是白冰糖比黃冰糖更純凈,所以顏色晶瑩剔透。

而且黃冰糖是甘蔗本身的顏色,所以會有點黃,也叫老冰糖。

第二,營養成分。

黃冰糖在營養方面高于白冰糖。

由于白冰糖是純化后的結晶,剩下的基本都是精糖。

甘蔗原有成分仍保留在黃冰糖中,具有潤肺止咳、養陰生津的功效。

第三,生活用途。

如果是粥、泡水或調味品,建議使用老冰糖,營養成分會更高。

如果是為了給菜上色,建議用白冰糖。

由于白冰糖中沒有雜質,炒糖色時不易炒糊,而且白冰糖也更容易融化。

第四.購買技巧。

優質白冰糖金瑩剔透,無任何雜質,用手捏一捏感覺很硬,聞起來沒有明顯的甜味。

不要選擇顏色太黃的冰糖,太黃的冰糖可能會添加色素,顏色微黃是好的。

上面是白冰糖和黃冰糖的區別。吃了幾十年冰糖,很多人可能知道白色和黃色的區別這么大,以后不要瞎買了。哪一個更好,如果選購,大家可以根據自己的需要來選擇,不要張冠李戴。

黃冰糖

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