白冰糖和黃冰糖的區別

談到冰糖，對80后和90后的朋友來說可都是滿滿的回憶。我已經90年了。記得小時候每次出去玩，沒有零食可以帶。奶奶會用紙包幾顆冰糖，放在口袋里。有時候一小把冰糖可以讓我在嘴里聊一天。

現在生活水平不一樣了，沒有家庭拿冰糖當零食。然而，我們通常在烹飪或湯中經常使用冰糖。比如做紅燒肉，需要用冰糖炒糖色，做銀耳蓮子湯，需要冰糖等等。，所以我們會在家里留一些冰糖。

每個人都會發現，市買冰糖的時候會看到兩種，一種是白色透明的，顆粒比較小。

一個是淡黃色，塊比較大，看起來會有很多裂縫。許多人不知道如何選擇，完全取決于心情，就像我以前一樣，

看到哪個就買哪個，完全不考慮區別和用途。今日我就和大家好好聊聊白冰糖和黃冰糖的區別到底有什么。

一，生產工藝。

這兩種冰糖都是甘蔗做的，但是白冰糖比黃冰糖更純凈，所以顏色晶瑩剔透。

而且黃冰糖是甘蔗本身的顏色，所以會有點黃，也叫老冰糖。

第二，營養成分。

黃冰糖在營養方面高于白冰糖。

由于白冰糖是純化后的結晶，剩下的基本都是精糖。

甘蔗原有成分仍保留在黃冰糖中，具有潤肺止咳、養陰生津的功效。

第三，生活用途。

如果是粥、泡水或調味品，建議使用老冰糖，營養成分會更高。

如果是為了給菜上色，建議用白冰糖。

由于白冰糖中沒有雜質，炒糖色時不易炒糊，而且白冰糖也更容易融化。

第四.購買技巧。

優質白冰糖金瑩剔透，無任何雜質，用手捏一捏感覺很硬，聞起來沒有明顯的甜味。

不要選擇顏色太黃的冰糖，太黃的冰糖可能會添加色素，顏色微黃是好的。

上面是白冰糖和黃冰糖的區別。吃了幾十年冰糖，很多人可能知道白色和黃色的區別這么大，以后不要瞎買了。哪一個更好，如果選購，大家可以根據自己的需要來選擇，不要張冠李戴。